鱼不仅味道鲜美
而且营养价值极高
蛋白质含量为猪肉的2倍
且属于优质蛋白，人体吸收率高
常吃带鱼还可保持皮肤的湿润与弹性
也能用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法
鱼肉中脂肪含量虽低
但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖
护心和防癌的作用。
随着重庆烤鱼、贵州烤鱼的兴起，现在烤鱼成了人人爱吃的一种特色美食，也是很多人吃鱼肉的唯一方式。
但国家二级公共营养师王喆却说：在我看来，烤鱼把鱼肉营养全毁了，早已丧失了鱼肉本身的健康价值。
烤鱼的做法，鱼肉的营养发生了很大变化。鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失。
而且，烤鱼在制作时需要加入大量植物油，虽然叫烤鱼，其实是介于油煎和烤之间的烹调方式，油脂含量较多。
