暖暖在家有时候包了饺子一次吃不完，会把剩下的放在冰箱里冻起来。但再取出来煮的时候，往往饺子还没熟，皮已经烂了，破了的饺子味道可是差远了。
今天可跟大厨学习了一个小窍门，煮出来的饺子不破皮，而且颜色鲜嫩，味道也像新包出来的一样。一起来看看吧！2020.10.24菜谱
| 酸汤水饺 |
| 葱爆牛肉 |
| 千层饼 |
| 创意美食 |
酸汤水饺
-食材-
速冻饺子/ 葱 / 香菜 / 料酒 /胡椒粉
盐 /醋 /味精 /香油
-具体步骤-
食材准备：葱切碎，香菜切碎，2g胡椒粉、一勺半醋、多半勺胡椒粉、味精、盐、香油搅拌均匀。葱要选葱白和葱叶之间的嫩芽，味道更香。
炒制：锅中坐水，转动水热水下入饺子，开锅后加入凉水，小火温水煮至饺子鼓起来时就好啦。
让水先转动再下入饺子，也是很好避免饺子粘连的小技巧。
最后：先加入一勺水至准备好的料，再捞出饺子即可。葱爆牛肉
-食材-
牛肉 /青红椒/淀粉/洋葱/味精
料酒/葱姜蒜/酱油/盐/醋
-具体步骤-
食材准备：准备牛黄花条肉切薄片，加入凉水、白醋、盐搅动。再用攥干牛肉，用厨房纸吸干水气。加入白醋和盐搅动，不仅能让肉快速解冻又增嫩。
炒制：撒上10g干淀粉，下锅前拌匀，放油让肉不粘连后放入酱油上色。铛热下油，六七成热油温下入牛肉，迅速炒散，下入洋葱、青红椒、葱姜蒜，快速翻炒。下入辣酱、盐、味精、料酒，炒匀即可。千层饼
-食材-
饺子皮/韭菜/肉
盐/料酒 / 酱油/胡椒粉/ 味精
-具体步骤-
食材处理：韭菜切碎，肉去皮，两面打十字花刀，再切断，化冻。垫上擀面垫，饺子皮擀大擀薄备用。
制作：肉馅加入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、油和韭菜，拌匀。
韭菜馅里面千万不要放葱姜，葱和韭菜相冲。还有香油，韭菜馅加入香味味道会变奇怪哦。
千层饼：饺子边缘用水润匀，饺子皮上放入馅儿，盖上饺子皮再放馅儿，饺子边缘封口，三张饺子皮做一张。再次擀面，先把边缘压实，压着擀平。
烙制：锅中下入少许油，中小火下入饼直接盖上盖子，翻面煎至上焦壳后加入少许水盖盖儿，水声没有之后即可。创意美食
-食材-
米饭/ 鸡蛋 / 海苔 / 熟芝麻
盐/ 味粉 / 白胡椒粉
-具体步骤-
制作：米饭加盐、味粉、白胡椒粉、熟芝麻和鸡蛋，充分拌匀。倒入餐盒压实后倒扣取出，对角切成三角形。
煎制：热锅少油，下入压好的饭团，中下火煎至一面定型，翻面煎透关火，撒上海苔碎即可。
