不用面粉，也不用擀面，滑溜鲜美的饺子，就是芋饺。芋饺不仅做法简单，还有比水饺更多的秀点。芋饺独特的皮质使芋饺十分耐煮，不怕漏馅，水开放入，盖锅即可，绝对不怕粘锅。芋饺也耐存放，煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、扁食之类，别说放到次日，就是稍稍搁置一两个时辰，面皮也会蔫萎塌软了。
而且芋头的营养价值很高，是老幼皆宜的滋补品。芋头含多种维生素，维生素C、维生素B1、胡萝卜素、维生素B2等多种成分。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、烟酸等。芋头还能预防心血管和肠道疾病，减肥美容等功效。
食材：白芋头 木薯粉 胡萝卜 五花肉 香菇 韭菜盐 料酒 酱油
做法：
1、准备所有食材，把白肉的芋头洗净放高压锅煮熟透。
2、煮熟后趁热去皮，然后碾压成泥，这步要趁热噢，不然会变硬。
3、加入红薯淀粉，比例大概3:2，大家做的时候看具体手感，可以一点一点加粉。
4、揉搓成光滑，软硬适中的面团，不要太干，否则不好包。淀粉不要一下子加入太多，慢慢加粉，自己调节一下，可以事先留一点芋艿，不加水。
5、开始做馅料，把香菇胡萝卜等切碎，大家喜欢吃什么也可以加入噢，然后就是放油锅炒熟啦，配料都有写了，就不详细写啦。
6、准备包饺子，面团中先取一些分成几个小剂子，暂时不用的面团我扣了一个碗，防止变干。
7、取一个剂子，用手搓圆，捏扁，按包饺子的方式包就可以了，就是不用包饺子的褶子，大家应该懂吧。
8、最后一步下锅开煮。
9、煮熟后可以直接吃，也可以粘点辣油吃，味道更丰富呢。
芋饺皮质嫩滑，肉馅鲜美，无论是白灼，还是辅以高汤，亦或酸辣爆炒，都极为美味。就算是没有肉馅的“芋鳅子”，也堪与建瓯名菜“纳底”媲美。
（图片来自网络）#芋饺#芋头#水饺收藏
2、煮熟后趁热去皮，然后碾压成泥，这步要趁热噢，不然会变硬。
3、加入红薯淀粉，比例大概3:2，大家做的时候看具体手感，可以一点一点加粉。
4、揉搓成光滑，软硬适中的面团，不要太干，否则不好包。淀粉不要一下子加入太多，慢慢加粉，自己调节一下，可以事先留一点芋艿，不加水。
5、开始做馅料，把香菇胡萝卜等切碎，大家喜欢吃什么也可以加入噢，然后就是放油锅炒熟啦，配料都有写了，就不详细写啦。
6、准备包饺子，面团中先取一些分成几个小剂子，暂时不用的面团我扣了一个碗，防止变干。
7、取一个剂子，用手搓圆，捏扁，按包饺子的方式包就可以了，就是不用包饺子的褶子，大家应该懂吧。
8、最后一步下锅开煮。
9、煮熟后可以直接吃，也可以粘点辣油吃，味道更丰富呢。
芋饺皮质嫩滑，肉馅鲜美，无论是白灼，还是辅以高汤，亦或酸辣爆炒，都极为美味。就算是没有肉馅的“芋鳅子”，也堪与建瓯名菜“纳底”媲美。
（图片来自网络）
