头条的朋友大家好，今天分享的美食是水煮牛肉，川味的水煮牛肉是一道超级美味好吃的下饭神器，你在这个周末值得拥有。话不多说，跟我一起学起来吧，提升你的厨艺。
首先将从菜市场买回来的新鲜的牛肉清洗干净，然后用菜刀改刀切成薄片，再全部放入一个干净的大碗里，加入酱油一勺，盐，胡椒粉一勺，蚝油一勺，啤酒2勺，淀粉少许，鸡蛋清一个，一勺食用油用你的左手抓拌均匀码味腌制5分钟左右备用。
做水煮菜打底，我比较喜欢用油麦菜，高端大气上档次，超级美味好吃，而且颜色也更好看。将油麦菜清洗干净，改刀切成段！
接着起锅，烧热下入干辣椒和青花椒各一大勺小火烧香，然后倒在菜板上，用菜刀剁细备用。
然后锅里放少许油，下入干辣椒和花椒炒香后倒入油麦菜炝炒，把油麦菜炒至断生放入盆里垫底备用。
锅留底油，放入一大勺郫县豆瓣酱，葱段，姜，蒜粒，中小火炒香炒出红油，倒入清水，大火煮开之后放入牛肉片，调味放入鸡精，白糖，酱油，胡椒粉，再次煮开勾入少量的水淀粉。使汤汁粘稠更贴味，最后撒上青的大蒜叶子增加整道菜的香气。就可以起锅装盘了。全部倒入刚才垫菜的盆里。再撒上干辣椒面和花椒面，蒜末和葱花，再浇上一大勺热油激发出香气让菜的灵魂升华。这样一道麻辣鲜香又优秀的水煮牛肉就制作完成了。
总结一下，最后需要先撒花椒粉再撒辣椒面，这样可以防止花椒面被炸糊，牛肉片上浆厚一点可以使其滑嫩。这个水煮牛肉，没有加入火锅底料，就靠辣椒和花椒。用心做好每一道菜，关注我总有一道菜的味道是适合你的，如果你也喜欢这道菜请点个赞吧！感谢大家支持。
