在餐厅的布置上，马列同样花费了不少心思。餐厅大堂，墙上挂着的都是奥斯陆老城百年之前的历史相片。走进包间，四处皆是中国的传统字画。餐具、碗碟也是中西合璧。“顾客来了，我会先端上一杯清茶，这也是我们中国餐饮文化的重要组成部分。”马列说。
当然，在将中国烹饪技法与挪威原产食材相互结合的同时，马列也有自己的坚守。“炸春卷、宫保鸡丁、香酥鸭子等不少传统菜品，我都保留下来。在这些传统菜的基础上，再顺应外国客人的口味进行调整，这样才能真正推动中国餐饮文化在海外立足。”
如今，马列的一桌拿手“杭帮菜”俘获了不计其数的“挪威胃”。他那对在挪威土生土长的双胞胎小孙子，也尤其偏爱爷爷做的菜。“他们平时说的都是挪威语，但一说到吃的，就会用杭州话告诉我他们想吃什么。”马列笑道。
美食悄然催化中挪友谊
其实，马列想做的，不仅仅是让挪威美食爱好者光顾他的餐厅，他还想让更多人知道“杭帮菜”，爱上“杭帮菜”。
去年，在马列的牵线搭桥之下，一场名为“杭州美食文化挪威行”的活动在奥斯陆举行，挪威王国政府多位高级官员、奥斯陆市政府主要官员悉数出席。
为了拉近挪威朋友和“杭帮菜”的距离，马列和来自杭州的几位大厨，别出心裁，结合挪威当地食材特点搞起再创作。
腐皮鱼卷中特别融入挪威三文鱼作为主材之一；用挪威盛产的鳕鱼代替猪肉，制作“狮子头”，再配以当地清冽的雪水；将当地人爱吃的牛肉，以“东坡肉”的烹饪方法制作成“东坡牛肉”……熟悉的食材，新鲜的口感，在场挪威宾客赞不绝口。
那次活动之后，挪威当地许多中餐馆门庭若市，许多此前从未尝过中餐的挪威民众纷纷慕名前往。
“我们不仅要以此吸引更多的外国朋友来当地中国餐馆吃饭，还想借此让他们认识杭州，知道那是一个风景秀美、文化深厚的好地方。”马列说。
