人们喝茶必须要用开水来泡，那么水温的变化也是泡茶的关键。首先，泡绿茶，水温要控制在85℃左右，因为温度太高了，会把一些芳香物质给分解掉，太低了，又泡不出一些芳香物质来。我的经验是西湖龙井可以再把温度降低5℃即可。剩下别的种类都可以用开水来泡，甚至黑茶可以反复煎煮，这样才能把茶里的有用物质充分溶解在水里，让人们享用。
那么，人们在泡茶时的第一泡茶水到底该怎么处理好呢？主张将第一泡茶汤倒掉的理由是，茶叶表面有尖土，甚至农药等杂物，因此，第一泡茶汤该扔掉。主张不能扔掉的理由是第一泡茶汤里也是有许多有用的物质的，因此就不能扔掉。那么，到底该怎么处理好呢？下面我就根据科学的和自己几十年的饮茶经历给大家讲解一下。
首先，要根据不同种类的茶来不同对待。先说说绿茶，从采摘到了人们饮用时，都有很好的包装，又且绿茶保存的时间又短，因此，绿茶的第一泡茶汤是完全能够饮用的，倒了实在是可惜。其次，花茶虽然也用100℃水温来泡，但是它的溶解速度也是相当的快，与绿茶一样，第一泡茶汤也是可以饮用的。再是岩茶，乌龙茶，青茶，这些茶，溶解速度较慢，那么快速的将第一泡茶汤倒出来扔掉也是可以的。再是保存时间较长的黑茶，因为保存时间长，可能会有灰尖落入，再加上可能会产生一些细菌等物质，因此，黑茶的第一泡茶汤就该扔掉了。
以上就是根据科学依据和我的几十年的饮茶经验总结出来的，以供大家参考，希望共同探讨，，留言，以便有更加好的方法供大家享用。
