最初法国人不吃土豆，甚至是惧怕土豆。迷信的法国人看见土豆虽然形似苹果，却因生长在地下，把它叫做“鬼苹果”。而医生说吃了土豆对身体有害、农学家说种了土豆会让封变贫瘠。
经过国王的推行最后让土豆可以在法国遍地开花，并拯救了正处于饥荒的法国。
在爱尔兰，它是国民唯一粮食
说到土豆的发展，都不得不提土豆在爱尔兰的历程。
因为土豆在欧洲不受待见，英国人便把这个“..植物”送到了他们最早的殖民地——爱尔兰种植。
土豆因其特性比小麦、大麦的产量高出许多，越来越多的爱尔兰人选择种植土豆，经过发展，几乎全爱尔兰都以土豆为主要粮食，不再种植其他粮食。
土豆也确实让爱尔兰人在50年间，增长了1倍人口。
但在1845年这一年，土豆因受真菌感染而枯萎，而人们当时也找不到解决办法，导致以土豆为主粮的爱尔兰人在7年的饥荒中，100多万人死去，大规模的爱尔兰人迁移到了美国等地。
现在，土豆因其高营养价值而受到大众的喜爱。我国在2015年，更是启动马铃薯主粮化战略，土豆将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
