近期有个祝高考考生鱼跃龙门的主题,那么今天分享三种美味鱼的做法,不用红烧也不用油炸,最清淡的鱼肉做法方式分享给你。
一、豆腐鱼
当豆腐鱼上桌,首先就会被若隐若现的鲜香吸引住,最想做的就是尝一口鱼汤,那个鲜香久久让人难忘。豆腐鱼的鱼肉鲜嫩滑弹,豆腐也吸收了鱼汤的鲜美,鲜香四溢。
准备鲫鱼一条、老豆腐一块、香葱、淀粉、盐、胡椒粉、油适量
1.把鲫鱼清洗干净,鱼头切成两半,鱼身切成薄片待用
2.把老豆腐清洗干净,切成2厘米左右的小块待用
3.生姜切姜丝,大蒜切蒜片,香葱切段,把一半姜丝放入鱼片中,加淀粉反复抓匀腌制
4.炒锅内倒入少量油,放入蒜片和剩下的姜丝炒出香味,把鱼头倒入中小火慢慢煎两分钟,并倒入适量清水
5.放入豆腐大火煮至开锅,再放入鱼片,煮至鱼片变色,最后加入少许的胡椒粉和盐调味,放入葱段即可
有的人问这道菜用鲤鱼代替行不行,毕竟鲫鱼有太多的刺,其实是可以的,但鲫鱼营养会更加全面,也更易于消化吸收,还可以增强抗病的能力。鱼片最好是一片一片快速地放入,保证受热均匀,,口感一致。