钵钵鸡，是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系。以皮脆肉嫩、麻辣鲜香、清脆爽口的口感为特色，钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，将煮制好的菜品浸泡于“钵钵”中的汤底中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。有着深厚的历史渊源。再上一碗特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡的食用彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。
传统的钵钵鸡主要有麻辣红汤、藤椒清汤两种口味，早期的制作材料是将整只土鸡物以致用，鸡肉、鸡翅、鸡脚、部分内脏切成片状或小块后用竹签串制。如今餐饮行业日益精进，，食材种类也日益繁多，钵钵鸡的菜品也愈加地丰富了，例如牛肉、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪皮等都是制作钵钵鸡的上佳菜品；而余下的鸡架鸡骨用于熬制高汤， 高汤一方面可以用于煮制菜品，另一方面还可以用于麻辣及藤椒汤底的兑制，让汤底更加香浓美味。
食品特点
