麻辣鲜香是一个永恒的主题，我们在不断挑战麻辣的同时也爱上了麻辣，麻辣是不变的，但经麻辣洗礼过的食材是各有千秋的。水煮肉片是麻辣鲜香的骄傲代表作，也作为家常菜中受人称赞的一道菜，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，同样也是以味道麻辣鲜香而出名。水煮肉片的好处是避免了油炸产生的致癌物质，而且水煮更加嫩滑。肉片捞出撒上辣椒碎和花椒碎，将剩余的油烧沸浇到上边满满的香味满屋飘香，一道水煮肉片完美问世。色泽鲜红好吃，肉片爽滑麻辣，青菜也是鲜脆可口，作为开胃的下饭良菜，这样的“水煮肉片”，最适合家里做，秘方详细，步骤清晰，值得百分百的赞美。
水煮肉片
By 过眼云烟yjr
配料：
猪肉(瘦) 150克、卷心菜 200克、蒜 一瓣、胡椒粉 2克、花椒面 3克、辣椒粉 5克、鸡蛋 一个、淀粉 10克、糖 3克、白芝麻 5克、小葱 5根、姜 一块、干辣椒 3个、料酒 5毫升、精盐 10克、味精 3克、味极鲜 10毫升、花生油 适量
烹饪步骤：
1.新鲜猪肉切均匀的片。
2.盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，打入一个鸡蛋清，加入淀粉抓匀，淋少许油腌制一会儿。
3.干辣椒切段，大蒜拍末，姜切片，葱切葱花。
