白果为银杏科落叶乔木银杏的成熟种子，秋季采收。白果含有大量的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种氨基酸等，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。白果与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用，可制成美味佳肴。
白果还具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果在全国各地广为栽培，白果主产区江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等，数江苏邳州最多，以广西产品为最佳，销往全国，并出口。
