一、火腿
西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追溯到罗马帝国时代。
西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamónserrano）和伊比利亚火腿（Jamónibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，制作更为讲究，相应的价格也更贵。
西班牙火腿不同于中国的金华火腿、宣威火腿的制作方法，将含盐量严格控制在2.5%，为了防止氧化，在发酵初期就会给火腿抹上猪油，因此西班牙的火腿是可以生吃的。
除了火腿本身的美味，观看厨师切片也是一种顶级享受，火腿最常见的吃法是切片生食，也可搭配面包制成三明治，火腿配蜜瓜也是地中海地区的一道特色菜肴。
