松露，是世界上最珍贵的食材之一，和鹅肝、鱼子酱并称世界三大顶尖美味。白松露又是松露中的至尊，只产自意大利皮尔蒙特（Piemonte）大区，或许是如此稀有才被人追捧。白松露的价格也是让贫穷的我落泪。
目前白松露价格不低于每千克2000美元，很幸运地比前几年年的3500美元或者更早些时候，让人流泪的5000美元便宜多啦，但依然堪称最贵的蘑菇。看来蘑菇也分高低贵贱啊。
与其他松露相同，白松露生长在地下，与树共生，树的品种可以是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。松露的大小、风味由其生长环境的湿度、气候、树的种类和年龄、泥土类型等因素决定。松露生长所需的复杂环境让人工培育白松露的难度直线上升，即使成功培育，价格同样不菲。
