糖醋脆皮鱼
1、把鱼清理干净,然后打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
蒜香鸭块
做法:
1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。
2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加必定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。
3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花便可。
口蘑菜杆花
食材:
口蘑、青菜、油、盐。
做法:
1.口蘑、青菜洗净;为方便入味,用小刀将口蘑切成十字口;
2.青菜切掉叶子另作他用,,只取根部备用;
3.青菜杆用剪刀剪成莲花形状;
4.锅里加入适量水大火烧开;
5.加少量油、盐,放入囗蘑、青菜一起煮;
6.煮熟捞起摆盘;
7.制作水淀粉勾芡浇在上面;淋上香油,完成。