湖南特色小菜煎水煮鸡蛋制作简单又好吃，准备好5个鸡蛋在水中煮好，然后然成片，洒上薄薄一层太白粉或面粉，下锅半煎炸，蛋白蛋黄不分离，然后在锅中煎至金..，注意煎的时候蛋黄容易散，所以粘上面粉在煎比较好，最后调味拌炒均匀即可，香辣美味的下饭菜湖南蛋就做好，喜欢的朋友快来试做吧。
下饭湖南蛋的做法：
1、首先做水煮蛋：厨房纸巾沾湿后放入电锅(外锅)，放上鸡蛋，按下去煮，等跳起后，把煮好的鸡蛋捞起，用冲冷水剥掉蛋壳。
2、把水煮蛋切片(用切蛋器或缝衣线)、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用。
3、热锅放比平常多一点的油，把蛋片双面沾上薄薄的面粉(或太白粉)，入锅煎至微焦后起锅备用
