番茄和这食材是天生绝配，味道鲜美营养足，常吃可强身健体少生病！番茄富含多种维他命及茄红素,相信这是大家都知道的,经过加工烹煮过的蕃茄红素含量会较新鲜生蕃茄多,一方面可能是因为茄红素本身为脂溶性的化合物；而另一方面可能是因为加热的过程中，导致细胞壁的破坏，使得茄红素更容易释出,一般最常拿来炒蛋或煮汤,今天我用番茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道还蛮配的喔!素食者也可吃,葱末不要放就可以了.
番茄炒豆皮
材料: 豆包300g、蕃茄2个、姜末、葱末
调味料: 蕃茄酱2T、素蚝油、糖
做法:
1. 豆包一切为四,入油锅中炸至金黄.
2. 捞出沥油备用,有经过炸等会烧煮比较不会烂烂的.(..的传统市场可以买到炸好的)
