给牛肉按摩，主要目的是为了让牛肉肉质变得松散，这样我们在卤牛肉的时候，牛肉才会更加入味，更容易煮烂，吃起来也不会塞牙了！因此我们在卤制牛肉的时候这一步万万不可忽略，而且他也是在焯水之前完成的。同时牛肉焯水的时候，大家一定要记住一定是冷水下锅，当水沸腾之后，水表面会漂浮一层白色的浮沫，我们一定要将这层浮沫撇干净。
焯过水的牛肉，这时我们在锅中加入适量的清水和香料，用小火慢慢卤制1~2个小时，时间到了之后千万不要急着打开盖子让肉再焖炖一会儿，这样卤出来的牛肉更加软烂可口！
给牛肉按摩，主要目的是为了让牛肉肉质变得松散，这样我们在卤牛肉的时候，牛肉才会更加入味，更容易煮烂，吃起来也不会塞牙了！因此我们在卤制牛肉的时候这一步万万不可忽略，而且他也是在焯水之前完成的。同时牛肉焯水的时候，大家一定要记住一定是冷水下锅，当水沸腾之后，水表面会漂浮一层白色的浮沫，我们一定要将这层浮沫撇干净。
焯过水的牛肉，这时我们在锅中加入适量的清水和香料，用小火慢慢卤制1~2个小时，时间到了之后千万不要急着打开盖子让肉再焖炖一会儿，这样卤出来的牛肉更加软烂可口！
