编者按：粥具有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥还能起到益寿延年的效果。
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很多长寿老人都有早上喝粥的习惯。张耒《粥记》云：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”
早晨喝粥易消化吸收，有益肠胃健康。早晨若是直接吃一些干硬的食物，如面包、油条、馒头等，不利于肠胃的养护。很多人都有这样的体会，吃早餐的时候喝些粥胃会感觉很舒服，吃其他主食的时候也会更容易消化和吸收。
“喝粥养胃”不是人人适宜
很多人有“喝粥养胃”的观念，认为喝粥会促进胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。
但是南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，“粥养胃”这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌，而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化。因此，胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。
孙刚说，以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎、低血糖的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖。但现在的生活水平明显比以前好得多，而且很多人饮食不节制、不科学，患有反流性食管炎的患者也大幅增加，，这类患者就不适合经常喝粥。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应减少喝粥的频率，免得加重病情。肠胃不好的人能否喝粥，最好还是要听医生的建议。
