BY小企9999
这款干货形状很像蝴蝶对吧？
没错它的名字就叫蝴蝶干，事实上是由个头较大的贻贝（褐色，厚壳，生长年头久，表面常有附生的藤壶或海藻）取肉后对剖干制而成。自己做菜的朋友很清楚：干制品往往比鲜货更有底蕴。
第一次感受它的美味是1995年在平潭岛上，那一口鲜美难挡的紫菜汤一吃难忘。随后这么多年里，即使长期在福建海边生活，常逛茶市场，也一直没再见到。
年前挺草根堂的老张说弄到了一些蝴蝶干，赶紧拉着他的求赐几枚。吃货相互间的世界特别友善，受邀到他店里试新菜，上图为高汤焖萝卜，点缀的就是我心心念念的蝴蝶干。不过窃以为这种做法..过强，蝴蝶干增鲜的效能没有得到充分发挥。
