尖椒、生抽、米醋、糖、蒜、植物油
做法：
1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
2.平底锅烧热，不放油，，直接放尖椒烙
3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅风味茄子
用料：
长茄子、花椒、干辣椒、香菜、蒜末、白糖、味达美
做法：
1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金..，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油
4.放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可麻婆豆腐
用料：
嫩豆腐、猪绞肉、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末
2.豆腐切成小块，放入凉水锅里中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水
3.油锅加热下绞肉，炒至肉末变成深棕色，加入姜蒜末、辣豆瓣酱，炒出红油
4.加入豆豉、高汤，豆腐下锅，烧开后用湿淀粉勾芡
5.最后加入热油，开大火，等油浮上来即可
