茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄竖立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐倒退。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的外形巨细变异极大。果的外形有长或圆，颜色有白、红、紫等。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也能够作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但轻易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
营养价格：⒈茄子的营养雄厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增加人体细胞间的黏出力，增加毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管碎裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。能够按捺消化道肿瘤细胞的增值。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功能。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子便是个中方式之一。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有必然辅助治疗感化。
所需材料：菜单主料茄子250g,辅料食用油适量,蒜适量,花椒粉1g,姜适量,葱适量,
素炒茄子丝的做法
1将茄子切丝，葱姜蒜切末。
2油锅放入葱姜爆香。
3到场茄子翻炒。
4到场花椒粉调味。
5最后放蒜末、精盐翻炒平均，稍等30秒摆布待茄子熟透后即可出锅。
