海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩活动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培养，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。海蜇伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，平日青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成很多瓣片。广布于我国南北各海中，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出没海面。海蜇营海洋漂浮生活。成体伞部隆起呈半球状，体伞外观圆滑、中胶层厚。伞径达25-60出门，最长可达1m。伞缘有八个缺刻，各有14-22个舌状缘瓣。无伞缘触手。口腕八条，三翼型。每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。大型的口消散，依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。内伞有蓬勃的环肌。
营养价格：海蜇的营养极为雄厚，据测定：每百克海蜇含卵白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇照样一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功能。加工后的产物，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价格海蜇头贵于海蜇皮。
所需材料：菜单主料海蜇丝200g,白菜芯150g,辅料胡萝卜丝150g,香菜80g,醋适量,芝麻油适量,蒜泥适量,
白菜丝拌海蜇的做法
1海蜇丝提前用水泡二个小时，去掉大部门咸味，然后用醋泡上半个小时以上。
2白菜嫩芯切成细丝。
3葫萝卜切成细丝。
4香菜切成寸段。
5将泡好后的海蜇丝沥去醋水，到场白菜、胡萝卜丝，到场蒜泥。
6到场香菜、芝麻油（必然要放，要放多一些）、醋、调好味起可。
