“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方倾向晚，可知早有绿腰肥。”本年的春分是21号，这一天太阳直射赤道，日夜时间几乎相等，故而前人有云“春分者，阴阳相半也，故日夜均而寒暑平”。在这一天，古代的君王往往会举办祭日庆典，而在民间则撒布着放风筝、簪花喝酒、踏青吃春菜的习惯。不外，一个处所一种习惯，在我老公家乡，春分前后倒是时兴做印子粑。
听老公的爷爷讲，每年春耕前的阴历2月17到3月初3，家家户户都要做些印子粑，拿到祠庙里敬拜，以求新的一年风调雨顺，大好丰收。据说，良久以前，有一个叫王文蔚的人，当了这里的处所官，同心为民，勇抗外敌，深得民心。于是，等他身后，本地人就给他修了祠庙，奉为土主菩萨，每年春耕前都要带着自家做的印子粑前去祭拜他。而每年阴历的二月底刚好在春分前后，人人吃完春菜可别忘了吃这传统美食，错过就得等来岁，简洁一做，1口气10个才过瘾。
印子粑是江西的一种民风美食，一样在春节前后和农耕前夜才做，首要是用籼米和糯米按必然比例夹杂，经由印粑、煮熟的工序建造而成。印粑的模具是木头做的，里面有3个刻着牛、羊、猪、马之类动物或是各类花草图案的空模，只需把配好的生米使劲一按一拍，就能做出维妙维肖的印子粑来，比做月饼还有意思。不外，印子粑比月饼难留存，做好的印子粑只能放在水里浸泡，并且时间不宜跨越半个月，否则很轻易变质。
印子粑能够蒸着吃，煮着吃，也能够炒着吃，用它做早餐，既是主食又是菜，一筷子串上三五个，好吃还好玩，咬上一口，软糯鲜香真带劲。下面，给人人分享一道江西民风美食——快炒印子粑，不知道人人吃过吗？
【快炒印子粑】
【食材】：印子粑、香葱、青椒、酱油、蚝油、盐、辣椒粉、白糖、油。
【私房菜谱】：
【第一步】，从桶里捞出一碗印子粑，放在流水下冲刷半分钟。
【第二步】，铁锅中到场清水煮沸，放入印子粑，焯煮1~2分钟，捞出沥干水分。记住，只能用开水煮，时间不克跨越2分钟，否则冷水会让印子粑失去“美貌”，而时间太长会让它净失“嚼劲”变粘软。
【第三步】，香葱洗净切段，青椒冲刷清洁切丝。调汁：到场酱油、蚝油、盐、辣椒粉、白糖拌匀。
【第四步】，平底锅中倒入油，烧热，放入印子粑，络续翻炒。
【第五步】，撒入香葱段、青椒丝，拌炒平均出香味。
【第六步】：淋入调好的酱汁，掂锅炒匀，让印子粑充裕入味后，关火盛出。
【婆婆叨叨】：
1、白糖不消太多，我家里没有味精了，所以用的白糖，不喜欢甜的，换成味精、鸡精即可。
2、印子粑炒熟今后，要尽快食用，否则晾凉就硬了。没有印子粑的同伙，能够用年糕取代。图文原创/煮菜婆，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！雁过留声，水过流痕，留下你的“一评一赞”，让我们的厨艺在切磋中更进一竿！更多厚味食谱，请存眷：煮菜婆！
