【爆炒大虾】
材料：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
预备工作：
1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片
2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸
3、 炸至外观焦脆
4、 炸虾油留用
做法：
1、 取一勺虾油
2、 放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香
4、 放炸好的虾
5、 放葱段
6、 放少许生抽、料酒
7、 放少许盐
8、 大火拌炒入味
9、 放红椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
【蒜蓉开边虾】
材料：新颖活虾 20，蒜蓉 适量，红椒粒 葱花
做法：
1.虾从头部片开，依次排序
2.放熬好的蒜蓉，洒上红椒粒
3.放入蒸笼5分钟，出锅洒葱花，浇蒸鱼豉油。
【椒盐虾】
材料：虾，红尖椒，蒜，椒盐，尖椒，淀粉，植物油
做法：
1：鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
2：在虾身上撒一层薄薄的淀粉
3：锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
4：待蒜末酿成金黄，马上捞出
5：炸过蒜的锅持续倒入适量的油，油温160度摆布，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6：炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒平均即可出锅
【干煸虾】
材料：新颖基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
做法：
1、将虾去头须脚，沥干水分；
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒少焉，到场清理好的虾；
3、毛豆过油炸熟，口感会对照焦脆，虾煸炒至出红色虾油；
4、变色之后就倒少许花生油：[1]
5、到场油炸好的毛豆与虾同炒少焉，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒平均即可出锅；
【红烧大虾】
材料：
大对虾四 对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，掏出大虾（捞出葱、姜不消），整洁地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
【清蒸虾】
材料：虾，姜，葱白，料酒
做法：
1：虾放入盘中，放上葱白和姜丝
2：淋上少许料酒(开锅后再放入)，上锅蒸两分钟即可
【鱼香大虾】
材料：虾，食盐，醋，葱，蒜，生抽，剁椒，酱油，鸡精，姜，料酒，水淀粉，白糖
做法：
1.姜蒜剁成姜米，蒜米，剁椒预备好（我买的罐装的，直接是碎状的），将料酒，醋，白糖，盐，酱油，生抽，水淀粉，鸡精调成味汁
2.热锅凉油将油烧热
3.将剁椒，蒜米，姜米下入锅中炒至呈现红油
4.下入预备好的大虾翻炒
5.待虾翻炒变色后倒入调味汁翻炒平均
6.汤汁粘稠后洒入葱花起锅即可
【白灼虾】
材料：虾，姜，小葱，料酒
做法：
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4.将虾捞出沥清水
5.预备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1：生抽+..芥辣
调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
