以前，红薯叶都被弃之不消，人们只取根茎食用。而近些年，红薯叶保健价格被逐渐获得承认。它是极为精良的绿叶菜，综合营养价格数一数二，能够说是营养万能王。下面与51摄生网小编具体来看看。
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高快要1.5倍，并且其卵白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要凌驾一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
稀奇是红薯叶中有雄厚的黏液卵白，它具有提高人体免疫力，增加免疫功能、促进新陈代谢的感化，并且常食红薯叶有必然可延缓衰老的食疗感化。人们在探访长命之乡巴马时也发现，本地的老公民就把红薯叶视为“长命菜”，经常食用。
每逢初秋，红薯叶就成了农家餐桌上一道弗成或缺的美食，它进口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甜。
这么佳肴，在购置时必然要注重。九月份是红薯叶最好的季候，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。此外，要看茎叶的平均水平，茎叶粗细巨细越平均品质越好。也能够顺手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的解说嫩，如欠好掐或有丝状解说老，选择上应该郑重。
红薯叶的服法好多，如拔取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一路爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
做炖红薯叶菜饼，换换口味也不错。把红薯叶切碎，到场面粉、鸡蛋和水，再放入盐、胡椒粉、亚麻籽油等调料，搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在锅中，小火慢慢煎，感受下面成形，上面浸住即可翻个，煎制两面微黄鲜绿即可。制品能够单吃也能够蘸蒜汁吃，香气扑鼻。
