明朗节到了，和老公一路回家乡。老公跟婆婆说想吃家乡的特色菜：豆食，并说我还没有吃过，要让我尝个鲜。我说：豆豉谁没有吃过呀？老公说：是豆食而不是豆豉（故里的方言，这两个词的发音根基上是一般的，必需要用通俗话才能区分出来）。
豆豉，全国各地都有人会做，做工也大略沟通，但老公故里之所以称谓其为“豆食”而不是“豆豉”，是因为这款豆成品的建造体式跟其余处所建造体式有些大相庭径之处。婆婆就说那就做一次吧。说做就做，婆婆就着手预备起来，我也好奇的想看看这道美食究竟是怎么做的。
首先是预备材料。我看到婆婆预备了一碗黄豆，还有一碗大米，还有一些糯米。光看着材料，我就知道这个“豆食”和“豆豉”真不是一般器材。做“豆豉”哪里需要大米呀？
然后，遴选颗粒丰满的黄豆，用清水浸泡2小时。婆婆用的是本身家里中的那种小黄豆，也叫“珍珠黄豆”，比拟那种大黄豆，口感更香浓，营养也更雄厚。
在泡黄豆的间隙里，婆婆起头预备配料。大米和糯米也是本身家的稻田里种的。此外还预备了一些干花椒粒、几只干红辣椒（这两样也是本身家里产的）、八角一个，少许吃力豆。婆婆说做豆食，其他调料凭据小我喜欢配就好了，花椒和吃力豆是绝对不克少的，少了这两样，味道就差了。
接下来的步伐和做粉蒸肉用的米粉差不多。先把大米和糯米一路放在锅里炒，炒到米金黄时盛出，放入摒挡机打成颗粒状，再把香料一路放在锅里炒出香味后盛出，放入摒挡机打成粉末状。
然后将打坏的香料粉与米粉夹杂，既能够用来做豆食，直接用来做粉蒸肉，也是很不错的。能够一次多做些，用不完的存起来，下次再用时就不消再麻烦了。
接着把浸泡好的黄豆，换清水煮开。小火慢煮，不时翻动。煮的时候也能够放入香料包，煮成五香味的，直接做小菜也不错。我对照喜欢本身家种的黄豆的豆香味，就没有加香料，直接用清水煮的。
黄豆煮熟，水分煮干即可。按照传统的做法，煮好的黄豆是要发酵的，但因为是暂时做的，发酵是来不及了，就把这一步省略掉了。发酵过的黄豆会有酱香味，没有发酵的清水煮黄豆，豆香味浓烈，也算各有特色。
最后，把煮好的黄豆和炒好的米粉夹杂起来，这款豆香味的豆食（省掉了发酵的步伐）就做好了，婆婆用它和腊肉一路炒，做了一大碗的豆食炒腊肉，用来配米饭，稀奇下饭。老公一口气吃掉了3碗米饭，还直呼“过瘾”。看往返抵家里就是好啊！固然只是简洁地一道家常菜，但每一口都是“家的味道”！
