肉质软嫩的家常菜，吃起来鲜香过瘾，口齿留香，将回味无限很下饭
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、 淋上少许生抽，再到场盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、 注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒平均。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。
春笋肉片打卤面
1.春笋切片。
2.五花肉切片
3.切葱姜蒜。小葱。
4.放油锅。葱姜蒜爆香。到场肉片，
5.待肉片变白。到场生抽，料酒。一点老抽上色。翻炒直至肉炒熟。出锅。
6.锅洗净。放油。待油热。放入春笋翻炒两分钟，把炒熟的肉片到入锅中
7.加水。五分钟今后到场盐调味，到场一点蚝油提鲜。最后勾芡出锅，
韭菜耗油炒豆腐干
1.豆腐干洗净，切找条
2.起开适量水，倒入豆腐干汤汤一分钟，控水
3.锅中放适量油，油热下豆腐干翻炒至豆腐干有点小干
4.下韭菜段翻炒匀，倒入耗油，拌匀
川渝回锅肉
1.先将五花肉洗净，用清水加少许盐煮熟。切片备用。
2.青椒，姜切好备用
3.先将青椒炒至变色变软，起锅备用。
4.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。
干煸豆角
1.预备食材，牛肉切丝，，葱，姜，蒜切碎备用
2.豆角去筋摘洗清洁，盐，酱油，香油备齐
3.锅中放少许食用油，下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生
5.鄙人入豆角
6.炒制豆角变色添加少许酱油
7.然后适量添加点温水，盖上盖焖一会
8.焖制汤变少
9.到场蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅
