提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为首要材料，再以手指饼干庖代传统甜点的海绵蛋糕，到场咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的转变，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“立时把我带走”，意指吃了此等厚味，就会幸福得飘飘然、犹如登上仙境。
By coco味蕾厨房
用料
马斯卡彭芝士 250克
蛋黄 3个
细砂糖 70克
淡奶油 120克
咖啡酒 适量
清水 60克
吉利丁片 2片
手指饼干 适量
做法步伐
1、预备所有食材。
2、把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。
3、把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。
4、用打蛋器打发蛋黄。
5、打发到体积膨胀，变白即可。
6、把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
7、把吉利丁片隔水加热融化，到场蛋黄糊里。
8、用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
9、把马斯卡彭芝士分两次到场到蛋黄糊里，搅拌平均。
10、打发淡奶油，打至五层发。
11、把淡奶油到场芝士糊里，搅拌平均。
12、把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。
13、倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。
14、最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
15、掏出脱模，撒层可可粉。
16、切成块。
小贴士
注重：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后背的过程要尽快完成，吉利丁片轻易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的制品。
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