肉末酱爆茄子
用料： 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透亮变软，表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4.接着放入炸好的茄子一路翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒平均后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；
烤番茄煨牛腩
把牛腩改刀成块并冲尽血水后，放入砂煲并加适量的清水，再把适量的烤番茄块加进去煨至牛肉软熟。另把土豆蒸熟后，用手分成小块。
在临出菜之前，往锅里放鸡油烧热，下土豆块和烤番茄块稍炒后，再到场煨好的牛肉，小火加热并调味后，起锅盛入砂煲，撒葱花上桌。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料： 鲜虾 10只、干绿豆粉丝 50克、蒜蓉 2大匙、香葱碎 1大碎、生抽 1大匙、黄酒 1大匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、精盐 1/3茶匙、植物油 3大匙；
做法
鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）；
生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁；
在盘内放上泡发并沥干水的粉丝；再摆上沥干水的虾；
锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；
将烧开的调味料悉数淋在虾身上；
锅内放蒸架，大火烧开水，上气今后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油；
4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅；
