二十几年前的青山，一家麻辣烫横空出生。
分歧于如今满大街的张亮麻辣烫，更不是那种“在吗？请你吃麻辣烫！”的那种。一铫子骨汤，一篓子新颖食材，煮出武..本身的汉味麻辣烫！
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1997年，下岗的老李获得一位四川先生傅的指导，起头接触麻辣烫，回到武汉后持续钻研。一根牛骨，几十味中药，终于熬出举世无双的锅底。
20年间，牛油锅在武汉“雄霸世界”，李李却对峙他那“清汤寡水”的锅底，决不当协。
也就是如许一锅汤，吸引了无数饕客远赴青山三环之外。
清淡的牛骨汤最适合吃串串前来一碗，舒缓一下胃部的重要。煮串串也不会抢了蔬菜的清甜，肉食的鲜美。
店里天天24小时不中止的熬制汤底，才能将就跟上两个店的供给。
全然清淡的汤底，调味端赖这小小的蘸料！
绝对秘制的秘方被老板藏在柜台深处，选择辣度和忌口之后，纷歧会，老板就会将调好的碟子端上桌。
整餐的魂魄就在这小小的一碗，原汤煮出的肉和蔬菜，在味碟的浸礼下，都有绝对画龙点睛的功能。
友情提醒，中辣就挺辣了，特辣不要随意测验！
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李李家的清汤锅，天然不会煮腌渍过的菜。无论荤素，悉数连结着原味。
第一把不老牛肉
如今串串界动辄十几种口味的牛肉在李李家都是不存在的，只有一款——不老牛肉。但就是这一把不老牛肉，就能包君写意！
瘦瘦的世界里，不老牛肉的概念显现，就是李李家。煮过甚就会如同嚼蜡的牛肉，在李李家倒是煮上半小时也不怕。
即使有几片牛肉油滑地溜到锅底里，脱离了与他相依为命的木签，煮到最后也不会老。
拒绝腌渍
平常被腌制的掌中宝，在李李家依旧没有被特别化。
没有酱料腌制的掌中宝看起来雪白通透，老是担心，没有经由奥尔良酱和孜然粉辣椒粉的加持，掌中宝怎么入味？
李李家的无敌蘸料让瘦瘦再无后顾之忧！
掌中宝这种器材，为什么需要腌制？明领略煮蘸酱就很棒了啊！接近硬币巨细的掌中宝，煮过之后也没有缩水太多、一口一个，的确是人生大知足。
才不要水发
黄喉是老板除了牛肉之外最为介绍的菜品。瘦瘦当然要看看是如何一个小妖精，让老板能如许力荐。
分歧于劣质的水发黄喉，李李家悉数选用的新颖黄喉。相较于水发黄喉，新颖黄喉口感加倍柔软细腻，也不失黄喉原本的爽脆。
8秒进口是诀窍
毛肚也是店内的必袪除技，没有什么当天现杀、重庆空运的噱头，要做的就是凭口味说话！
爽脆的毛肚烫上8秒，蘸上辣油，从口腔直冲顶门心。弗成吃辣切记要在底部多涮一下，不然就会和瘦瘦一般被呛到满脸通红。
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对于素菜，瘦瘦这种肉食动物很难提起什么兴致，看到李李家的展柜，却也赞叹了一番。
绿的不止头顶
看到这翠绿的吃力瓜，瘦瘦如临大敌。小时候被妈妈威逼迷惑忍苦瓜的画面浮现上来，心里悄然打了一个寒颤。
这么貌美的吃力瓜，瘦瘦当然要留给一般貌美的摄影蜜斯姐吃，瘦瘦是想都不敢想的。
煮完吃力瓜，感受汤都变得清热解火（有吃力味）了！
还需要红绿配
南瓜的颜值也能傲视群雄。
稍煮一会，南瓜就已经软烂绵密，还有一股自带的清甜。切记弗成久煮，不然虚弱的南瓜就会完全煮散，然后倚赖到林林总总的肉肉上。不影响口味，但颜值照样大打扣头。
举世无双的凉菜
新店里独一一道凉菜，也是除了串串外的独一一道菜，就是这凉拌花甲。
在守候串串的前期，和吃完串串之后，凉拌花甲就是瘦瘦的最佳伴侣，究竟好吃不占胃，一人吃上两盘也没什么问题。
老板说，下次去老店，老店的花式主食，更是一绝！
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20余年，1间分店，
相距20分钟车程，
只为包管食物的品质。
老板的对峙，
才是李李20年如一日火爆的原因。
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编纂 ▏ 喻 吕
摄影 ▏ 曾 雪
