君山银针是中国十台甫茶之一，在国内外有精巧的佳誉，属黄茶中的一种。上一期中尚优品给人人讲述了白牡丹茶的传说与由来，今天中尚优品带给人人的是君山银针的传说。
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子照样四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯泡茶，开水向杯里一倒，立时看到一团白雾腾空而起，慢慢地显现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一样。明宗感应很新鲜，就问侍臣是什么原因。
侍臣回覆说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）原因。”明宗心里十分愉快，立刻下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
经由以上介绍，相信人人都已知晓了君山银针的传说，君山银针不光品质好，外形美丽，亦有一个很美妙的传说。
黄茶的性质接近于绿茶，所以可用绿茶茶艺的法式来冲泡黄茶。不外，黄茶中的君山银针很有特色，且是我国名茶中的佼佼者，为了凸起宣传该茶，笔者特为它专门设计了一套茶艺法式。
焚香，焚香静气可通灵。品饮像君山银针如许文化沉积厚重的茶，更需要我们静下心来，才能从茶中咀嚼出我们中华民族的传统精神。
涤器，涤尽凡尘心自清。品茶的过程是茶人澡雪本身心灵的过程，烹茶涤器，不光是洗净茶具上的尘埃，更主要的是在澡雪茶人的魂魄。
鉴茶，娥皇女英展仙姿。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、光彩和气息。相传四千多年前舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山望着烟波浩渺的洞庭湖放声痛哭，她们的泪水滴到君山的地盘上，君山上便长出了象征忠贞恋爱的植物——茶。
投茶，帝子投湖千古情。称之为“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是尧帝的女儿，所以也称之为“帝子”。她们为奔夫丧时搭船到洞庭湖，船被风波打翻而沉入水中。她们对舜帝的真情被世人们传颂千古。
润茶，洞庭波涌连天雪。这道法式是洗茶、润茶。洞庭湖一带的老公民把湖中不起白花的小浪称之为“波”，把起白花的浪称为“涌”。在洗茶时，经由悬壶高冲，玻璃杯中会泛起一层白色泡沫，所以形象地称为“洞庭波涌连天雪”。
冲水，碧涛再撼岳阳城。因为此次冲水是第二次冲水，所以称之为“碧涛再撼岳阳城”。此次冲水只可冲到七分杯。
闻香，楚云香染楚王梦。经由洗茶和温润之后，再冲入开水，君山银针的茶香即跟着热气而披发。
赏茶，湘水浓溶湘女情。也称为“看茶舞”，这是冲泡君山银针的特色法式。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒睁开来，芽尖进取，蒂头下垂，在水中忽升忽降，时沉时浮，经由“三浮三沉”之后，最后竖立于坯底，随水波晃悠，像是娥皇、女英落水后清醒过来，在水下跳舞。芽光水色，浑然一体，碧波绿芽，相映成趣，煞是悦目。
品茶，人生三味一杯里。称之为“人生三味一杯里”。品君山银针讲究要在一杯茶中品出三种味。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味。从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后，在碧云宫中尝到的甘露之味。第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大天然的无限妙味。
谢茶，品罢寸衷逐白云。这是精神上的升华，也是茶人的追求。
君山银针不光泡出的茶香甘醇爽口让人回味无限，在炎天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消弭委靡，提高下昼工作效率。所以，炎天不妨多饮用君山银针哦！
