蛙鱼是系以淀粉作为原材料，调制成的一种汤类食品。因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。是虞城夏日非常畅销的街边小吃之一。蛙鱼一样都是用红薯淀粉建造，也有效绿豆淀粉、豌豆淀粉或许其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清冷解毒降暑的感化，更适合炎天食用！
食材：
绿豆淀粉、食用矾、清水、黄瓜丝、萝卜榨菜少许、甜醋、蒜汁少许、辣椒酱、香油、盐、味精
做法：
1、绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许.将淀粉100克倒入稍大些的碗中。
2、从500克的清水中倒出100克，到场淀粉中搅拌平均至无颗粒.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
3、将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝聚成块状
4、把煮好的淀粉糊趁热倒在事先预备好带有漏眼的对象上，用勺子按压着淀粉糊，让其悉数经由漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。
5、用漏勺捞出控干水份.最后到场备好的黄瓜丝，萝卜榨菜，香油以及麻汁调拌平均即可（喜欢吃辣的同伙也可适量到场辣椒油）
注重事项
1、淀粉与水的比例大约为1:5，情形凭据小我口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就加倍软糯些，然则要记得配比不同别太大。
2、淀粉倒入开水前必然要先用少部门的冷水先化开，如许煮的时候就不易凝聚成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，必然要边搅拌边到场，使淀粉平均受热，防止结块。4、促使蛙鱼风靡不衰好多年还因奇特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市买的海天苹果醋，甜酸味道很神似。
