做法：
1.把豆腐切成方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味捞出
2.火腿切小丁备用，姜、蒜切末
3.锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒
4.锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末煮开
5.最后用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可出锅
5、爆炒大白菜
食材：大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精
做法：
1.大白菜洗净甩干水份，把白菜斜着切，辣椒切段
2.热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒
3.白菜炒熟出水后加盐和味精炒匀即可
6、咸蛋黄炒南瓜
食材：小南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟
2.咸蛋黄取出趁热用小勺碾散，呈细糊状
3.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片
4.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒至熟
5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可
