产品升级
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对于快餐来说速度与卫生应该是基础，而在基础上追求美味才是当前快餐品牌要做的，72街定义新标准的重要一点就是产品升级。
首先72街在产品上抓住了“一热三分鲜”的道理，让消费者所点菜品都为现场制作，结合上开放式的厨房，然顾客一边享受厨师的技艺一边品尝美食。
除此之外，72街还设立了烹饪学院，对厨师进行专业的指导和..，让标准化更加标准。
模式升级
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模式升级为72街最具有差异化的一点，全新的自选称重计费模式完美的解决了顾客的选择困难症，就像是冒菜一般，人们可以随意选择自己喜欢吃的食物再进行加工，可以说在快餐品牌里是比较大胆的突破。
而且72街对于菜单的优化也在不断进行，采用优胜劣汰的方法，好的菜品得以保留而那些没什么人吃的菜则被淘汰。让顾客吃的每一道菜都是精挑细选后的成果。
