红色系茄汁炒饭
用料
红柿子椒；米饭；西红柿；胡萝卜；盐；生抽
做法
番茄沙司盐生抽（这些一切放在一路调成汁，若是太稠，可少加点水）
胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁
锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化
下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒
倒入调料汁和米饭炒平均即可糖醋排骨
用料
排骨；生姜；大蒜；冰糖；醋；盐；白胡椒粉；白芝麻
做法
选精肋条奉求老板切成约4－5cm长的小段带回家洗净之后放入冷水里另添加1块拍碎的生姜去腥开仗煮
煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍
沥水至于一旁待用。这时候能够凭据本身喜欢剥5－8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的
锅里到场植物油（菜籽油为佳），连结中火
将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一路投入油中慢炸
喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄，烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个田地就收手
大蒜若是火候不敷就挑出来放进油锅里持续炸到外观皱皮金黄为止。这个步伐能够防止烧的时候大蒜烂在汤里
炸排骨的锅不消洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句这一步能够预估冰糖的量，以便在到场醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不消到场额外的糖量了
大块冰糖没紧要。小火慢慢炒慢慢翻动天然会松散酿成小块儿
连结中小火，勿心急
炒到糖液外观起头冒出金..大泡即可马上冲入开水以完结加热历程。这个步伐请随时预备盖上锅盖，碰见高温的焦糖，爆沸的水照样很强力的
加水到能够覆没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部门，只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或许镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量凭据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再到场排骨
大火烧开后转小火直到排骨酥松为止，这个过程也许需要60分钟。刚煮的排骨依旧是僵尸一般的苍白色
半个小时再来看颜色已经是时兴的红棕色了，持续煮就好
确认煮酥松后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃悠锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥松的排骨骨血星散，大蒜被捣成熟蒜泥
熬至收汁
最后撒炒香的白芝麻颠匀出锅婢女糖醋小排
用料
九制话梅5颗；猪排骨一斤半；冰糖20-30克；绵白糖4大勺；米醋4大勺；料酒1大勺；葱；姜；蒜适量；大料1朵；香叶2片；肉桂1块；红曲米30-40克；盐1小勺；食用油适量
做法
做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟摆布的红曲米
做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅巨细的小块
凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉
把排骨捞出
起头炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖
用中火翻炒，炒到糖完全融化，酿成褐色。糖色不宜熬太久，不然就酿成拔丝排骨了
待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒平均，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来
把锅刷清洁后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金..后，放小香葱段持续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒
倒入开水没过排骨
放入肉桂、香叶、话梅。到场话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味
要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一路中火煮几分钟
红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走
放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例也许是1:1，糖略多些
倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟
20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来
放入酸梅酱
调入一点盐，此时再淋上1勺醋
稀奇提醒一下：做糖醋口味的菜万万不要放味精和鸡精，味精里的首要成分谷氨酸钠碰到大量的糖醋会变得吃力涩
大火收汁后就能够出锅享用啦，好吃的很啊~木樨炒红果
用料
山楂500克；木樨1汤匙；白糖150克；水500毫升；盐1/4茶匙
做法
去掉山楂的籽和花蒂。（用一个笔帽，最好是金属的那种，瞄准花蒂那儿往里一插，山楂的籽和花蒂就掉下来了，若是感受费劲，能够把山楂放在蒸笼的笼屉上，一只手按住山楂，一只手用笔帽瞄准花蒂部位一按籽就掉下来了，很省事的，记得这个小妙招照样素素说的。哈哈）
所有山楂处理好，清洗清洁
把山楂、白糖、水、盐放入锅内。大火烧开3分钟
把山楂捞出，放入一大碗中。锅内放入木樨，大火熬至汤汁剩余1/2时，把木樨甜汤倒入大碗中，完全浸泡山楂4小时今后即可食用。（俺没等放凉就能够吃了，也非常好吃，等不及4小时今后了）茄汁杏鲍菇
用料
杏鲍菇；番茄酱；黑胡椒粉；淀粉；盐；糖
做法
将杏鲍菇切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟
用淀粉抓匀，放入油锅里中火炸5分钟，装起
将番茄酱倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒平均即可起锅海鲜粉丝锅
用料
大虾；花蛤；粉丝；葱；姜；盐；绍酒；番茄酱；白糖；生抽；香油；高度白酒；
海鲜粉丝锅的做法1(预备工作)
大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内
到场少许盐
到场绍酒，腌渍一会
锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入
放入少许盐
放入鸡精，闷一会。至粉丝软，入味
海鲜粉丝锅的做法2(做法)
锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味
放入粉丝
放入番茄酱
放入生抽
放入盐
放入少许白糖。（为了提鲜，所以放一点即可）
络续用筷子搅拌，翻炒至粉丝平均粘裹番茄酱汁即可
火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内
沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅
锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒
放入大虾和花蛤
倒入番茄酱
放入少许白糖提鲜
将锅轻轻歪，锅沿离近火苗
倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽,目的：好玩、悦目、好吃
轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内
盖盖子，焖5分钟
开盖上桌即可冰花梅酱烧排骨
用料
排骨100g；冰花梅酱1大勺；柠檬1/2个；姜丝适量；白芝麻少许；老抽1小勺；限盐酱油1大勺；盐少许
做法
取一只清洁的小碗，倒入限盐酱油
再到场老抽
凭据小我口味加少许盐
挤入少许柠檬汁
到场冰花梅酱，和谐平均做为料汁待用
锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
排骨变色后捞出，洗去浮沫
另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在到场排骨
翻炒至排骨微黄，到场料汁
炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处
小火烧十几分钟
大火收汁即可山楂肉片
用料
去皮五花肉；山楂；盐；冰糖；淀粉；面粉；植物油
做法
山楂洗净，从中央切开，剖去里面的籽
预备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，如许能够有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸
锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可
浸泡山楂的时候，能够把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下
再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌平均，给肉片挂上面糊
锅里放适量油，（我用的是不粘锅，首要通俗锅能够适量放多点油。）把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可
在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，到场一点点盐，翻炒平均
把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒平均即可出锅茄汁素鸡
用料
香芹叶（可略）；素鸡；番茄；香菇；番茄酱
做法
素鸡切滚刀块，香菇提前泡发后洗净切块，番茄用沸水烫一下去皮切块待用
锅中下宽油，用中火将素鸡煎到外观起泡后盛出沥油，之后浸泡在装有盐水的碗中
锅中留少许底油，用小火将香菇煸炒出香味后到场番茄块，用铲子将番茄块压碎
番茄炒出汁后到场生抽一匙、糖半匙，转大火，到场适量番茄酱和煎好的素鸡块
翻炒平均并加水半碗，煮至收汁后关火，加盐调味并撒上香芹叶快手糖醋泡仔姜
用料
仔姜200g；盐1小匙；白糖2大匙；白醋约100ml
做法
仔姜洗净外观不要去皮，切成薄片，到场1小匙盐拌匀，静置20分钟摆布
仔姜出水后，用手挤干水分，装入清洁的可密封容器中
瓶子中到场2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下压实仔姜，白醋量没过仔姜即可
密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味茄汁盘龙茄子
用料
茄子1-2根；青椒1个；红椒1个；番茄酱1大匙；白醋1小匙；糖2小匙；盐1/2小匙；水1杯
做法
茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要割断，连在一路
切好的茄子放入锅中蒸10分钟，掏出。青红椒去蒂去籽切碎待用
另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中
小心翻动茄子，让它接收调料汁，加热收汁即可茄汁脆皮鸡蛋
用料
鸡蛋3个；番茄1个；盐1匙；鸡精1／2匙；干粉；葱花；姜末；蒜末
做法
鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（到场盐能够防止鸡蛋碎裂时蛋清流出，盐能够使卵白质凝固）
煮鸡蛋的时候，能够切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁
捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳
鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋外观沾上干粉
锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，时代要用小火
鸡蛋外观炸脆，捞出沥油
锅中留少许有，倒入番茄丁
放入1／2匙和1／2匙鸡精
番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋
一直的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱
加葱花﹑姜末和蒜末进去
翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可
