炒空心菜是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，对于空心菜这类的青菜多少人都爱不起来，其实多吃些青菜对身体有益，而青菜的营养是其余食物所取代不了的。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液均衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功能。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较雄厚，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等构成，具有促进肠蠕动、通便解毒感化。
材料。
空心菜，蒜蓉，盐，鸡精，花生油。
做法。
1，空心菜洗净揪成段。
2，锅里放入花生油，放蒜蓉爆香。
3，倒入空心菜。
4，煸炒平均，加适量的盐。
5，翻炒平均，关火加鸡精拌匀即可。
6，出锅装盘。
峰儿话语。
1，青菜必然大火煸炒，才会炒的碧绿悦耳。
2，若是喜欢辣椒也能够放上两个干辣椒。
