培根
培根，是将猪胸肉（或其他部位的肉）经腌、熏等加工而成。培根，因价钱低廉、口味很好，或许是肉类披萨中应用最多的肉成品了。
五花肉培根：（Side bacon或streaky bacon），这是市场上最常见的培根。腌制+熏制。
五花肉培根
就是用切成薄片的猪肚腩做的培根，这种培根最大的特点就是厚厚的肥油，非常非常香。这种培根在北美市场上是最常见的，是以也被称为美式培根。但意大利人也很爱它，有名的Pancetta就是一种五花培根。
若是不切成薄片，连结一整块的外形，那就是平板培根（Slab bacon）
平板培根
经典服法：
香煎金针菇培根卷
培根意面
培根披萨
意式培根（Pancetta）：只腌制
pancetta
意大利熏肉看起来就像被一个大卷卷起来的培根，当你切片的时候，你能够看到红色和粉色的层之间有乳白色的脂肪；固然你能够生吃这种冷肉，但介绍在熟食中食用，因为它的风干过程较短，不会杀死所有的细菌，是以，你能够用它来做汤、意大利面、各类馅料、披萨和披萨卷。
意式培根是将猪肚腩肉用各类香辛料以及糖腌制后，慢慢烘干而成的。烘干后，会被卷成一个大筒，吃的时候切薄片或切丁。因为比一样培根的建造工艺里多了很多香料，所以Pancetta非常适合搭配摒挡，意餐喜欢用各类食材来取代盐，Pancetta就经常被选中。
Pancetta有时候整薄片，有时候整方块儿，薄片是用来包裹蔬菜或许其他肉类用来给烹饪加味，而块状的经常被用来跟洋葱大蒜一路煸炒，是做汤底、Pasta基料或许是为Risotto的味道打底的。
芦笋意式培根
这是Pancetta缠的，其实，Bacon也经常这么用，就是味道不大一般。
pancetta丁
Pancetta煸出的油，用来做意面还蛮香的。
披萨
Pancetta常用在披萨建造上，也是非常好吃。
意式猪脸培根（Guanciale）
Guanciale
意式猪脸培根比美国常见的五花培根要瘦好多，是以一样被当成五花培根的低脂版替代品。意式猪脸培根最常见的服法是配天使面（就是超细的那种意面），此外切薄片卷芦笋烤着吃也是很常见的服法。
经典服法：
正宗的培根蛋酱意面Spaghetti Carbonara，就是使用猪脸培根。
Spaghetti Carbonara
张师长的披萨
