天冷了，今天教人人做一道“炖鸡肉”来暖暖身体，鸡肉的做法体式太多，但我感觉照样炖鸡肉好吃，又香又嫩非常解馋。
炖鸡肉人人必然要把握几个技能，不然成菜后稀奇柴又不香。首先记住一点炖鸡肉时，切切弗成下锅焯水（焯水的瑕玷是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议人人焯水）多加这要害1步，鸡肉香嫩又去腥味，下边把最好吃的做法和技能分享鄙人面。
食材：鸡肉（最好是本身家养先杀的）、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽
做法：
1、首先把鸡肉清洗处理清洁，然后剁成鸡肉块（剁鸡肉的刀尽量选择厉害一点的，如许轻易把持）剁好后放入盆中
2、预备一些板栗，简洁处理一下，去皮洗净控干水分待用
3、锅中到场适量食用油，把鸡肉倒入锅中煸炒一下，去掉腥味，（鸡肉万万不要焯水，要留住它的原味，如许做出来会稀奇香）待水分炒干后盛出来备用
4、锅中再次到场食用油，下入生姜片，桂皮，再把鸡肉倒进来翻炒
5、煸炒几遍后，到场干辣椒，料酒，生抽，然后倒入预备好的板栗，再倒入与鸡肉平行的清水，加点蚝油，盐，搅拌平均烧开锅
待炒锅煮开后，盛入砂锅粥，转至砂锅炖至，再次烧开锅后，把浮沫撇掉，最后盖上砂锅锅盖，焖煮至水微干就能够出锅了，这道厚味的炖鸡肉就做好了。
小贴士：
1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水，上边说的多加一步是：把鸡肉在锅中稍微煸炒一下取代焯水，如许结果最佳，能连结鸡的原味，还增加鸡肉的香嫩。
2、鸡熟了今后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡能够再加。不要加味精、鸡精之类的美味素。最后放盐是为了使鸡更轻易熟，不放美味素是为了更能体味到鸡的香味。
3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，是以炖肉的肉块切得要适当大些，以削减肉内呈鲜物质的外逸，如许肉味可比小块肉鲜美。
