来日就是夏至了，好多处所夏至都有吃凉面的习俗。我们山东就是的，我们这里叫“过水面”，其实就是凉面。我们北方风行着一句话：冬至饺子夏至面。夏至时节天色酷热，吃些生冷食物，好比凉面能够降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至就要吃凉面啊，来日就是夏至了，今天小编就教人人在家做凉面，做法非常的简洁，做好的凉面劲道好吃，一路来看一下吧。夏至就要吃凉面，降火开胃，清冷一整夏，教你如许做，简洁又好吃。
【凉面】
食材：500g面粉、2个鸡蛋、1g食用碱、3g食盐、200g凉水、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜、葱花、蒜末、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白芝麻。做法步伐：
第一步：食用碱和食盐用200g的凉水化开，面粉里敲入2颗鸡蛋，然后把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后和成偏硬的面团，密封松懈30分钟。做面条的面团必然要和的硬一点，如许做好的面条不轻易断，劲道好吃。
第二步：碗里加上一勺辣椒面、2勺蒜末、2勺葱末，然后浇上适量的热油激出香味，然后到场一勺生抽、半勺醋、少许白糖和食盐，撒上些白芝麻，搅匀备用。
第三步：松懈好的面团不消揉，直接擀成圆形面片，然后像叠扇子一般把它叠起来，用刀切成条，把面条抖散，撒上干面粉防粘。
第四步：锅中烧开适量的水，水开下下手擀面煮熟，煮至悉数漂浮在水面上，捞出来过一下凉白开，如许口感更劲道，然后把面条盛到碗里，浇上之前调好的料汁，搅拌平均，放上些黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜等配菜就能够开吃了。
如许做好的凉面清冷爽口，酸辣十足，劲道好吃，比买的好吃多了。来日就是夏至了，夏至就要吃凉面啊，人人连忙收藏了来日做给家人吃吧。若是你喜欢小编的文章，记得存眷、谈论、分享并点赞哦，天天都邑更新一些美食和相关资讯分享给人人！本文章为原创，图片均来自收集，若有侵权，请关联删除！
