豆花猪手
1.把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的滚水锅，汆一水待用。
2.锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。
3.把克己豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。
石锅老豆腐
原料：老豆腐2块 克己红油80毫升 五花肉片、蒜苗节、老抽、美极鲜酱油、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油各适量
制法：
1.把老豆腐放高压锅里，掺鲜汤和老抽后上火压熟，掏出来晾干水分后，切成块待用。
2.锅入克己的红油烧热，放五花肉片熬出油今后，投入姜蒜米、蚝油和小米椒一路炒香，掺鲜汤烧开便放入豆腐块，随后调入味精、鸡精、美极鲜酱油、一品鲜酱油和辣鲜露烧入味。
3.往锅里放湿生粉勾芡，同时再放入蒜苗节、香油和花椒油，起锅便倒入事先已经在烤箱里烤热了的石锅，便可端上桌。
鱼香肉丝
1.取200克肥三瘦七的鲜猪肉，切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝；
2.取泡红辣椒25克剁细，再取姜100克、蒜15克一路剁成细末；另把水发玉兰片50克和水发黑木耳25克切成丝；
3.取酱油5毫升、香醋5毫升、白糖15克、葱花10克放碗里，到场湿淀粉（15克）、适量精盐和肉汤（50毫升），调成味汁待用；
4.另把肉丝入碗，加盐和湿淀粉拌匀码味；
5.把炒锅置旺火上，放菜油100毫升烧热后，下肉丝炒至颜色泛白时，先下姜末、蒜末、泡椒末炒几下，比及加放木耳和玉兰片炒匀后，烹入调味汁并加放葱花，快速颠翻几下即可装盘上桌。
铁板山药
原料：小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉人粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量
制法：
1.小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，掏出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，把山药段粘匀吉人粉，再投入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出来沥油后，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中央则放煎好的嫩蛋。
3.锅里放化鸡油烧热，先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入黑胡椒汁炒匀，等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，最后撒葱花即成。
