我姥姥有一口年月长远的大砂锅，不是那种“砂锅丸子”用的那种对照浅，上宽下窄的砂锅，是一个又大又圆，黑漆漆的大砂锅，能装下几十条鲫鱼。在水产和生鲜没那么普及的我小时候，北方经常吃的鱼不过乎是鲤鱼，鲫鱼，还有单元单子发的冷冻带鱼和黄花鱼。焖酥鱼能够用鲫鱼，也能够用带鱼。鲫鱼的话就买新颖鲫鱼，宰杀，刮鳞，带鱼就解冻，用铰剪刃刮去外观的一层白色物质，剪断，一层层码在砂锅里，倒上大量的醋和简洁的调料：盐、花椒、大料，放火上很长时间，直到醋香味漫溢整个房子，焖酥鱼就差不多了。鱼肉呈浅棕色，有点酸，很香。焖酥鱼要凉了吃，鱼骨已经焖酥了，吃的时候不需要剔刺，早上能够配粥吃，正午和晚上正餐的时候就当凉菜，放在阳台上留存，能够从腊八吃到元宵节，充裕施展了北方做饭量大、简洁、实在的特点。表弟的爷爷稀奇会做饭，所以每年都邑吃到他白叟家精心建造的各类过年美食，好比本身灌的各类肠：不是南方的需要风干的腊肠，是新颖的肠衣里面灌上粉条、肉丁，或许素的是粉条配胡萝卜和芹菜，切片作为凉菜上桌，因为不经风干，所以要趁新颖吃。
本身家做的肉皮冻是半透亮的，不放酱油，胶冻有弹性，肉皮软糯，蘸醋蒜汁吃，超等厚味。还有炸响铃和炸豆腐，前者是豆皮里裹上肉馅，还有绿豆面不裹馅的版本，是传统的“炸咯吱”。过年的时候吃的最多的照样饺子，所以各类肉类的凉菜，肘子，酥鱼，腊肠等等就很有需要，还能够下酒。进展张爷爷能一向健健康康，我也能多吃几年肉皮冻。比来似乎已经良久没吃鱼了。在小潘的印象中，鱼老是和寡淡、不下饭、没意思等词挂钩，每次我一烧鱼，他就会嘟囔着“又吃鱼啊”。其实明明前次吃已经是良久之前了。所以今天，我预备烧一条和往日纷歧样的鱼。怎么个纷歧样法呢？不知道。怎么烧呢？没想好。今天大叔下厨房教你做南瓜焖酥鱼，进展你吃的高兴~
草鱼，盐、糖、胡椒粉、蒜末、啤酒、生抽、老抽、花椒粉、芝麻油，葱姜蒜，食用油适量，南瓜半个
1、首先预备一条一斤多的草鱼洗清洁，细心消灭鱼肚子里的黑膜和一些脏器材，切成约1.5cm厚的圈，泡一泡水捞出，用厨房纸擦干水分，加盐、糖、胡椒粉和蒜末，带个手套两只手一直的揉，揉到鱼肉发黏即可；
2、然后加两勺啤酒揉，加生抽老抽花椒粉揉，再加芝麻油揉，加一些生粉持续一直的揉，草鱼块盖上保鲜膜放冰箱腌4-5个小时，若是来不及腌这么久时间，就在鱼宰杀后还未进入肌肉僵直前尽快烹饪；
3、最后锅里多倒一些油烧热，分批把鱼块炸熟捞出沥油，用油先炒一炒南瓜，加酱油和高汤炖煮，南瓜焖软后到场鱼块后增补了一些高汤，焖煮几分钟，最后加一把蒜苗就能够上桌开吃啦~
酥香软嫩，香气扑鼻的南瓜焖酥鱼就做好了，喜欢的话，本身能够着手试试吧~
大叔小提醒
1、你问我这些器材为什么纷歧次加齐？为什么要揉这么久？事实就是我一边抓着，一边思虑该如何烧。不管三七二十一，先来点盐糖胡椒粉老是没问题的；
2、处理草鱼的时候必然要摘掉手套，还本身一只清洁的手。
