品尝茶汤时，一样应先摄取茶叶3一5克，放入白色瓷杯（碗）中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升摆布。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，然后再尝滋味。
滋味是靠人的味觉器官来区其余。茶叶是一种风味饮料，不只分歧茶类风味分歧，并且即使是同种茶类因产地分歧，其味感也是分歧的。茶叶中的分歧风味是由茶叶中的呈味物质的数量和比例决意的。所以，能够如许认为，茶汤的滋味，是茶叶中的吃力、甜、涩、酸、辣、鲜、腥等多种呈味化学成分综合反映的究竟。
尝滋味首要评定茶汤的浓淡、强弱、爽涩、纯异、鲜滞等。尝滋味时，茶汤的温度要适中，一样以50℃摆布最适合尝味，并且要使茶汤在舌头上轮回滚动，如许才能准确而周全地判袂茶汤滋味。尽管每人的口味分歧，但茶叶界权衡茶汤的滋味有一个相对的尺度。一样认为，茶汤要求"香味正、爽口、鲜"，滋味强烈、鲜爽；若是滋味涩口、茶底粗，显然是粗老初级红茶了（野生红茶除外）。
最后要注重的是在尝滋味前，最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如葱、蒜、糖果、辣椒等，也不宜抽烟，以免味觉受到影响。
