在葡萄酒的保留过程中，要面临不少的“仇敌”的冲击，好比氧气和高温。
大量氧气会让葡萄酒敏捷过度氧化，酒体变得寡淡无味。
高温会让酒中的二氧化硫挥发，削弱其抗氧化性，让葡萄酒加快老化。当温度跨越 25℃ 时，葡萄酒的老化速度变得很快；达到 30℃ 时，葡萄酒的陈年速度最高能够提拔至 50 倍。
当然，高温还会带来另一个酒鬼们不克承受的生命之痛：爆塞！
炎天来了，放在车里的葡萄酒一不小心就爆塞漏液了，放在房间里的葡萄酒好好地软木塞鼓出来一截，都不克宁神喝酒了，就问你烦不烦？
在酷热的夏日，我们该若何防止葡萄酒爆塞，碰到葡萄酒爆塞又该怎么办？
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炎天为什么葡萄酒轻易爆塞？
葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。
软木塞之所以会凸出来，究其原因，照样由压力不屈衡导致的。但瓶内的空气压壮大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。
众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加必然量的二氧化硫，以起到杀菌、抗氧化的感化。然则在夏日的高温下，消融在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，最后或者形成爆塞现象。
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高温不是引起葡萄酒爆塞的独一身分……
固然大多数情形下葡萄酒爆塞都是由高温引起的，但高温可不是爆塞的独一诱因，还有或者是因为以下 6 种情形：
生产环节软木塞没压好：若葡萄酒在灌装时机械故障，软木塞没完全压进去，看起来也像是天然爆塞。
葡萄酒质量问题：在葡萄酒生产过程中，若是除菌不彻底或残留有酵母，气温升高时也会发生微量气体，导致爆塞。
葡萄酒含糖量多：糖 + 酵母 = 酒精 + 二氧化碳 + 热量 + ……若是葡萄酒里含糖量较多，就有必然的几率会在瓶中持续发酵，发生二氧化碳气体导致爆塞。
葡萄酒猛烈震动：葡萄酒若经由猛烈的晃悠，轻易导致酒中的酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是轻易导致爆塞的。还有更厉害的，若是晃悠强渡过大，瓶内的冲力也是能够把塞子顶出来的哦。
葡萄酒温渡过低：温渡过高会导致爆塞，温渡过低也轻易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季候，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。
软木塞质量差：有些软木塞的弹性或膨胀度不敷好，与瓶口的摩擦力不敷，软木塞也非常轻易跑出来。有些软木塞则太甚干燥，体积收缩，赶上高温或距离震动，就爆塞了。
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爆塞对葡萄酒有什么影响？
葡萄酒爆塞了，还能喝吗？相信大部门人都邑有如许的疑问。
若是软木塞只是稍微的凸起，爆塞情形不严重，解说瓶内的气体照样对照少。多半是因为生产时没压好软木塞或许瓶内微生物发酵发生微量气体而引起的，平日情形下对酒质并没有多大的影响。但照样应该尽快喝掉，以免导致漏液会让更多的氧气进入瓶中。
若是葡萄酒爆塞严重，凸起 30% 以上，那么这多半是因为高温或猛烈震动引起的（高温是最大的或者）。而高温对葡萄酒的影响非常大：酒体变寡淡，口感变得粗拙酸涩，原本新颖的果香酿成了煮熟水果、蔬菜的味道。受高温损害的葡萄酒不会对人体有健康方面的风险，只是变得非常难喝罢了。然则也不清扫某些爆塞又漏液的葡萄酒口感依然不错的情形。所以，若是你的葡萄酒若是爆塞了，照样你开瓶闻一闻尝一尝吧。
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若何防止葡萄酒爆塞？
当然是有的放矢。葡萄酒在保留的过程中连结温度的恒定、暖和，以 10-15℃ 为宜；幻想的留存湿度是 60-70%，且酒瓶要卧放，以连结软木塞的湿润与精巧的膨胀性；在葡萄酒运输过程中也要尽量避免猛烈的震动。还有就是，到诺言精巧、品质有包管的酒商那边买酒，一是对方一样会有专业的存储前提可尽量避免爆塞，二是就算到手的酒显现了爆塞情形，也能顺利地退换货。
