千百年来，桂林山水，令几多文人诗人挥毫泼墨，也吸引了几多工资之神往酣醉。你是否记得小学语文教材上的那句“桂林山水甲世界”，由此可见桂林的景色秀丽。有如斯的美景天然少不了厚味好菜。到桂林，寻找各色美食就是一大正事。除了声名远扬的桂林米粉，桂林还有一些极富年月感又名堂繁多的小吃挑战你的味蕾。
1、桂林米粉
传说讲秦始皇 派史禄 率民工开凿灵渠 ，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯 伴随，微服游览桂林山水 。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼 须、鱼肚来下酒。来到漓江 一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就能够捞到，于是秦始皇叫船家连忙弄来了好多鱼，又给了好多钱。一餐不知道要用几多条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江 里的鲤鱼王乱跳，起誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河神知道了警 告说：“帝王之事糊弄不得，你赶紧另想法子吧“。鲤鱼王情急智生，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚 (切粉)。秦始皇吃了，拍桌惊叹，此后桂林米粉就问世了。
2..啤酒漓江鱼
啤酒漓江鱼是阳朔的本地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有奇特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。稀奇多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真恰是一次全新的舌尖体验。
3.十八酿
桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是本地一种特色服法：把各类调料到场到肉馅里，然后填入分歧蔬菜或壳类做成的“外套”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、吃力瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。
等等
4.田螺
因桂林田螺生长在水稻田里，故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺必然要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各类配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，稀奇开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。
5.拔丝芋头
桂林接近荔浦，盛产芋头，口感香甜软糯。是以拔丝芋头也是这儿人气颇高的一道菜，做法与其余拔丝菜系并无分歧，菜上桌后，趁着糖浆照样软的就要快点吃，夹一块就有糖丝拔出来，只要放入凉水中，细丝就会断了，好吃又好玩，芋头味道甘香软甜，糖衣香脆。
6.烤乳猪
烤乳猪是桂林特色菜。乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以奇特工艺、熟练的火工精心烤制，使其皮丝黄透亮，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功能。
