用料
肥肠适量青椒三个红椒三个干辣椒两颗葱姜蒜适量郫县豆瓣酱一勺耗油生抽老抽适量
爆炒肥肠的做法肥肠提前处理好，斜刀切块，
2.预备好青椒和红椒
3.斜刀切块备用，
4.葱姜蒜干辣椒切末，
5.油锅烧热，下葱姜蒜末炒香
6.到场郫县豆瓣酱，
7.炒出红油
8.倒入肥肠继，加一点点的料酒持续翻炒，
9.尽量将肥肠上的油都爆出来，
10.倒入青椒和红椒
11.到场适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就能够出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，弗成加凉水，
12.好吃又下饭的爆炒肥肠，
小贴士
1，买回来的新颖肥肠，加盐和面粉干揉两三分钟，再用清水冲刷，表里频频清洗清洁，放进锅里加水，生姜，料酒，花椒，八角，大火烧开煮30分钟摆布，就好了，
2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后背翻炒就不需要再加盐了，不然会咸，
