猪肝中含有非常雄厚的营养物质，所以在平常生活中，有好多人都稀奇喜欢吃炒猪肝，然则人人总感觉本身做出来的炒猪肝，没有饭铺大厨做出来的炒猪肝那么好吃，其实是因为我们在炒猪肝的时候，直接把猪肝下锅炒了，如许的做法是大忌，老厨师就教你一招，包管炒出来的猪肝鲜嫩可口，并且没有腥味。
闺蜜的公公是一个厨师，并且从事厨师行业已经有40多年的时间了，算是一个非常有说话权力的老厨师，哪怕是如今已经退休了，然则做出来的食物照样有好多人都无法取代的，因为闺蜜家住在农村，家里整顿得就像是一个小别墅一般，所以每次同窗集会的时候，我们都邑去闺蜜家里，闺蜜的公公就会做我们的大厨，老是给我们炒一下饭铺大厨水平的菜，在闺蜜公公做的一些拿手菜中，我感觉最喜欢的就是炒猪肝了，还特意向他进修的方式。
把握了个中的技能之后才发现，难怪本身在家里炒出来的猪肝那么难吃，并且还有很浓厚的腥味，本来是直接下锅炒了。老厨师教你的一招，就是把猪肝清洗清洁之后上浆，清洗猪肝这一步是非常讲究的。
大多数人都是把猪肝切成片之后，直接放在水里面清洗，当看到里面显现了一些血红色的水之后，然后把水倒掉，再次冲刷，其实如许做并不克完全去除猪肝里面的血水，应该把猪肝放在水中频频揉搓，如许才能彻底的去除猪肝的血水，才能让炒出来的猪肝没有腥味，把猪肝清洗清洁之后，在外观撒上少许淀粉，到场一个鸡蛋清，少许食用盐，生抽和料酒，用筷子顺时针搅拌平均之后把猪肝上浆，腌制5分钟之后，热锅倒冷油。
等油烧热后，把猪肝倒进去翻炒，翻炒的时间也不需要太久，三分钟之后到场少许青椒或许是蒜苗，同时再撒上少许食用盐，生抽和十三香，搅拌平均之后出锅装盘，一道厚味的炒猪肝就做好了，用如许的方式炒出来的猪肝，鲜嫩可口无腥味，让人越吃越想吃。
炒猪肝时直接下锅是大忌，老厨师教你一招，把猪肝频频清洗之后上浆，再放入油锅里面翻炒，炒好的猪肝香嫩可口，没有腥味，你学会了吗？
