乡愁是什么？分歧岁数的人，有分歧的体味。但很多游子却说，乡愁就是故里的味道，最是那些风味奇特的各类小吃经常抓挠！
有人说，这种味道是一壶老酒、一杯浓茶；也有人说，这种味道是一味麻辣，一抹香甜。
我赞许如许的概念和感触。因为这些年来，本身就接连地写了好多关于故里美食厚味的文章！
行过好多路，去过很多处所，也品尝过千滋百味。然则，对我来说，故里最美的味道照样记忆中的那一份清冷，心里始终时刻不忘的就是那一碗——凉粉。
凉粉，故里的厚味，炎天里的最爱。炎炎盛夏、汗流浃背，心烦气躁、精神不振。这时，如能来一碗凉粉，必将赶去一身的委靡，那该是何等惬心、何等舒爽、何等幸福的事情！
于是，我们经常想象着，当在外奔波了一天，回抵家里，从冰箱里拿出一碗凉粉来慢慢地、美美的降温解乏。那种冰凉滑爽的感受，由咽喉渐渐滑入肠胃、融入心脾，继而满身通透、精神倍爽。
然而，这仅仅只是一种“画饼充饥”式的奢望而已。但凡好吃的土特产都在民间、在村野，在大城市里往往可贵一见凉粉的踪影。
“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火衰退处”。想念这器材，老是很巧妙，当你心心念念时，它不经意就会显现在面前，知足你的愿望。
前段时间，去溆浦县龙潭镇调研。早闻龙潭是千年古镇，汗青非常悠长，文化底蕴深挚。
每到一个处所，我总喜欢认识这个处所的风土著情。于是，尽管高温炎夏，我们照样对峙正午之际到小镇上四处逛逛瞧瞧。
艳阳高照，火辣辣的，天色实在是热。起头时，我们还兴致勃勃，走了不大一会，便大汗淋漓、没精打采了。
合法我们进退失据，矛盾着要不要再持续走下去的时候，却看到了不远处有一个摊位撑着一把巨型遮阳伞，商贩有节奏地叫嚷着——“卖凉粉啰！又沁（冷）又甜的凉粉！”
我们被吸引住了，立刻迎上去，同业的每小我都迫在眉睫地叫了一碗凉粉。
老板从桶里把果冻状的凉粉，盛在一个塑料小碗里，滑溜溜的，晶莹剔透，隔着凉粉可观碗底。再到场一点红糖水和白醋，颜色便多彩起来，味道也飘溢开来。
老板快速、熟练地调料、调味，一一递上来。我们急遽舀起一小勺品尝，进口浸润、入肚清爽，凉丝丝的、甜津津的，清香雅淡、爽快抵家。
一碗下去，身子骨便轻飘飘了，全身透着一股说不出的舒服和愉悦，真是沁人肺腑、清爽怡人！马上，满身就有了气力，我们又精神丰满地在小镇上闲逛......
良久没有吃凉粉了，那些照样小时候的口福。时光仓促，一晃多年，虽是农民身世，不少农活却不会做了，很多物件也叫不出名字了。如今，只感觉凉粉的味道很稀奇，解渴、提神、醒脑，事实是如何做成的，早已记忆恍惚。
不外，依稀记得，做凉粉的原料是一种球状的果实，这是绝对不会错的！这种果果，在我们家乡叫“凉粉球”，其他处所叫什么，是不是用如许的果实来做凉粉，就不得而知了。
每当炎天光降，总有一种念想，进展能够喝上一碗凉粉；也有一种疑心，“凉粉球”事实叫什么，凉粉又该若何做。直到有一天，我才解除了疑虑，恍然大悟。
前个礼拜的周末，几个同伙相约，一路去一位校友的乡间家乡逛逛。其实处所并不远，就在城郊——鹤城区双村村。
以前，这里还不是市治地点地时，想必也曾是穷山恶水。今非昔比，早已旧貌换新颜，成为了艳丽村庄的样板。
然则，农村究竟是农村，那种千百年来形成的天然风貌，撒布的习惯习惯，已经根深蒂固，村子里依然还留存着很多汗青的遗风。
好比，每个村寨都邑有古井镇寨、古树护村等不变的传统。
双村村里也有几株大树，枝繁叶茂，高耸入云，岿然不动，在炎炎夏日里为村民们遮阴盖阳。
走近树底昂首望，有不少藤藤蔓蔓环绕着，上面一个个小球吊挂着，就像一个个黄绿色的小灯笼迎风摇曳，煞是可爱。
再细心识别，本来是多年未见的“凉粉球”！我便惊喜地问他们：“这是不是用来做凉粉的凉粉球？”
人人众口一词地说是。这个村的那位校友还滚滚不停地回忆起来：“以前，这种果实在村里触目皆是。我们这里叫木馒头，也就是木莲。小时候，一到炎天，我们就爬树采摘木馒头做凉粉，甜入心扉、爽透心底！可惜，如今已经没有人做凉粉了......”
校友津津乐道的回忆，又不无遗憾的伤感。这个时候，我才领略，家乡叫的“凉粉球”学名本来是木莲！
人人便你一言我一语的说起小时候的各种生活来，对凉粉都是啧啧赞美，回味无限。
唐代柳宗元有诗：“惊风乱点芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙”。
据《植物名实图考》记载：“木莲即薜荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑。”在《中草求原》中还有更具体的记载——木莲果有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑的功能。木莲乳汁含橡胶成分、成熟果富含果胶，具有营养保健、美容等感化。
在双村村看到木莲果，让我的思路回到了曩昔，回到了故里，记忆更多了些许乡愁的味道。
每一片浓密碧绿的枝蔓和每一个随风飘摇的木莲果，都深藏着对故里的切切想念。
在山区，常见木莲藤扎根在山墙、石桥之间，沿着粗壮的老树，郁郁葱葱地爬满了树枝，固执地生存挂果。
我们村寨边，有几棵参天大树，老是牵牵扯扯、密密麻麻地布满了木莲藤。进入夏日，就挂满木莲果。
木莲藤沿着树干爬满了树梢，实在挤不下了，便垂落下来，低到树脚。一串串木莲果随风招摇，像一个个没有响声的小铃铛，整棵树变得婀娜多姿、风情万种，成为一道清幽的景致。
这个季候，就是采摘木莲果做凉粉的时候了。
采摘木莲果先用几根长竹竿接在一路，竹竿的头上留有竹叉。来到树底下，看准藤蔓上的木莲果，竹叉用劲一扭，木莲果便回声而落。
可是，对于好动、调皮的小孩，如许采摘木莲果虽轻便，却不外瘾，显露不出能力。很多时候，我们还会多此一举、画蛇添足，辛苦地爬树采摘。一个个像迅速的山公一般，三下五除二就攀到了树梢，战战兢兢地摘下一个个“野生馒头”。
有的木莲果连在藤上很紧很结子，易如反掌不克拿到。于是，用力摆脱，这时便流出了白色的乳汁，稠稠的、黏黏的沾住手不舒服。我们下意识地往衣服上一抹，身上就显现了这里一个白点，那边一个白点。
我们全然掉臂衣服脏，天然少不了被大人骂几句，更吃力了母亲洗衣服！木莲果采摘回来后，就能够建造凉粉了。把木莲果用刀对半剖开，里面便露出了分列整洁芝麻巨细颗粒籽来，如许的颗粒籽呈玫瑰色，周围有一层海绵状的胞衣。用小调羹或竹筷轻轻地把里面的颗粒籽挖下，放在盆子里用水浸泡，如许能去除木莲果的涩味。
建造凉粉，要害在水质。我们村里有一座名山叫九龙山。所谓高山出好水，村口的溪边有一处冒出一眼甘甜的山泉，那口井是整个村里的宝物，也是集中做凉粉的处所。泉水从石岩缝中渗出，清澈见底，四时长流，终年不枯。谁人年月，村庄四周山清水秀，大天然就是自然的空调，那口井就是巧妙的冰箱。
炎炎夏日，幽幽盗窟，山泉变得严寒无比。人们用竹瓢舀出井水，清净的水如珍珠般流入水壶中，继而水壶的周围便渗透出精密的水珠。用如许的泉水做的凉粉，分外纯净、好吃。
整个夏日，水井边是最热闹、最高兴的处所。前来乘凉、喝水、取水，还有做凉粉的人接踵而来。
一样情形，凉粉都是大人做，看似简洁，实则是一项手艺活，只有他们才能把握方法，似乎有独门特技。
看着大人仔细入微建造凉粉的过程，其实也是一种享受。
只见他们站在清澈清冷的溪水里或井沿边，先用一块清洁的白纱布做成小纱袋，然后把浸泡好的木莲果颗粒倒入纱袋中，将纱袋靠紧木桶中，便用双手摆布上下使劲揉搓起来。
经由一番挤压，一袋烟不到，水桶里就会泛起白色的浆液来。跟着揉搓加剧，浆液越来越稠，越来越浓。等纱袋里的汁水挤干了，再往纱袋里倒上泉水，频频一直的挤压，直至纱袋里的汁水淡了。
这时，将盆中乳白色的汁液充裕搅拌平均，看看火候已到，就用小碗把食用碱和着泉水调成液体状，徐徐地倒入水桶内，慢慢地便成了果冻状。
二十分钟事后，见证事业的时刻到了！揭开白纱布，只见满桶白晶晶、亮莹莹的凉粉呈如今面前。它像冰块一般透亮，看不见一丝杂质。
如许，纯手工纯自然建造，冰清玉润、一乾二净的凉粉就做好了。吃凉粉的时候，能够随意添加本身喜欢的调料，喜欢薄荷的加薄荷，喜欢吃醋的加白醋。家庭好的，再撒上点白糖，放些酸梅汤、木樨糖、蜂蜜等，真恰是要颜色有颜色，要外形有外形，要味道有味道。还没进口，早已咽了好几回口水！
现在，身居闹市打拼，对故里的一切，全凭想象和回忆。稀奇在酷热的夏日，我老是时不时想起身乡蓝蓝的天、绿绿的山、习习的风、凉凉的水……
尤其是那久违了的凉粉，常在梦里凉丝丝、甜美蜜的溢出来，这才是属于离家游子记忆深处最熟悉、最正宗的——味道！
