多日来的“桑拿天”烤得人都象焉了似的，没有了精气神。接连下了两场雨，温度显着下降了，回到了夏日正常的热度，瞬间感觉凉快了很多，人也象亢旱逢甘雨的植物一般又变的水灵灵了。终于有表情做有胃口吃，去重温那久违的葱花千层饼来享用了。
今天分享的这款葱花千层饼采用了与往日分歧的方式，把小葱只用叶子切碎成葱花直接和到面里边，如许做有仅仅是烙出来的葱花千层饼有葱花香味，与传统的撒葱花的方式比拟还有两个优点：一是不消担心葱花中的水分粘住面片，影响分层。二是不消挂念葱花支蓬着会把面皮扎破，露气了饼鼓不起来了，条理不敷分明。
喜欢葱花千层饼，喜欢它浓烈的葱香味，喜欢它条理分明，薄如蝉翼，一层一层地揭着吃，喜欢它外酥脆里喧软的口感。有死面的、烫面的、半烫面的、发面的多种做法，口味也各有所长，我们家最喜欢的是死面的和发面的，都是很好吃的，今天先分享死面的葱花千层饼。
葱花千层饼
面团：通俗面粉300克，温水180-190克，小葱3棵，油10克。
油酥：通俗面粉、十三香、盐、热油适量。
具体做法：
凭据面粉的吸水性分歧，300克面粉中倒入约180-190克的温水，搅拌成絮状，到场切碎的葱花（只用葱叶部门），淋入10克油，揉成圆滑的面团，盖上盖子或许保鲜膜饧面。
这里的温水是三分之一的开水兑三分之二的凉水，大约是三十多度。
趁饧面的时间做油酥：锅中放油开仗烧热，碗中放入适量的面粉，少许盐和十三香，倒入热油，炸出香味，搅拌平均成稍稀一点的油酥，轻易在面片上抹平均。
饧好的面平均分成3份。
取个中的一份，擀成大面片，长的方的圆形的都能够，凭据小我喜爱随意施展，不必拘泥于固定的模式。平均地抹上油酥，如图切四刀，距离和瘦语的长度均为面片的三分之一。按照图中箭头指示的偏向和顺序：从右边起头，从上往中央，从下往中央，再从中央向左边……依次折叠直到折叠完。
这是折叠好的模样，捏紧边缘封口，如许在烙的时候饼会兴起来，条理更分明。案板上撒少许面粉防沾，放一边松驰一会儿。
按照上面的方式做好三个饼坯，比及第三个做完了，第一个也松驰到位了，平底锅刷薄薄的一层油，开中小火预热。起头擀饼：从中央往周围轻轻擀开成饼状，连结饼的条理不变，不要太薄，大约3毫米即可。
擀好的饼坯放入预热好的平底锅中，也能够在上面轻轻刷一层油，既能锁住水分，也能使烙出来的饼外皮更酥脆内中更喧软。盖上锅盖。
烙至底部定型，外观变色，翻面。全程中小火 ，烙饼我用的是自然气灶外圈的火刚灭，内圈的火最大的状况。
饼在烙的过程中会兴起，密闭的空间里布满了热空气，葱香味漫溢在整个厨房。烙至一面上色，翻面再烙另一面。
若是边缘的花色太浅或许没有花色，能够将这一部门移到的锅的中央位置迁移着再烙一下。烙至两面上色平均都是..的饼就熟了。
出锅放到案板上切成小块轻易食用。
用筷子夹起来看看，条理分明，非常成功，外皮是焦脆的，内中是喧软的。若是一次吃不完，必然记得放到蒸锅的蒸屉上盖上锅盖防止风干，凉了一层一层揭着吃也是很厚味的。
话不多说，我要开吃了，喜欢你也试试吧。
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