木耳又叫云耳、桑耳，是子实体胶质、耳形不划定形的食用菌。新颖时为软状，干后成角质，口感细嫩，风味奇特，是一种营养雄厚的常见食材。我们平时食用的木耳首要有两种：一种是腹面腻滑、色黑、背部多毛的木耳，俗称毛木耳；另一种是两面圆滑、黑褐色、半透亮状的，成为光木耳。两种木耳虽略有分歧，但它们都有雄厚的营养，据说木耳照样上古时代帝王独享的佳品。
木耳性平、味甘，含有雄厚的铁元素，能养血驻颜，令人肌肤红润，精神抖擞并可防治缺铁性贫血。木耳还能削减血液凝块，预防血栓症的发生，能预防动脉粥样硬化和冠芥蒂，此外因为木耳自己的生理构造，它含有的胶质可把残留在人体消化系统内的尘土、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化。
木耳的做法好多，人人平时多以炒食为主，但今天小编要教人人一道木耳粥的做法，首先预备木耳30克，粳米100克，大枣5个，红糖适量，然后木耳泡发洗净去杂质，将木耳、大枣、粳米一同放入锅内，加水适量，先武火煮沸，再用文火慢炖至食材烂熟，最后将红糖到场稍煮少焉就可食用了，如许做出来的粥老小皆宜，非常好吃，要害还能益气养血，对身体稀奇的有优点。
木耳中还用一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，他有很强的抗凝血活性、抗血小板群集及抗血栓的感化。但人人需要注重的是木耳只有经由高温烹煮后，才能提高炊事纤维及黑木耳多糖的消融度，有助于接收行使，所以黑木耳必然要煮熟，弗成泡发后就直接食用。
