说到椒麻鸡，应该说是全都城有做，美食最要害的就是味道之上，若是说哪里的椒麻鸡好吃？这还专属于新疆的椒麻鸡，我在新疆生活了20多年，真正的接触到椒麻鸡应该是2010年摆布，自己我对照热爱美食，然则，又不太喜欢去测验新颖的事物，新出的美食，总认为椒麻鸡有什么好吃，就不想去吃。2010年的时候，偶然在同伙的一路集会上了一盘椒麻鸡，自从吃了那一盘椒麻鸡今后一发弗成整顿，真正的味道，哇，新疆的椒麻鸡还这么好吃。这就是味道之上的一种示意形式！
我下定决心必需研究椒麻鸡，前后拜望了多名美食达人，为了研究它，周边相邻的几座城市，只如果卖椒麻鸡的，我都邑设法设法打包一个回来。研究看看他们的长处和瑕玷在哪儿？他的味道有什么分歧？用了快要半年的时间，终于研究了属于本身的味道 ,吃过椒麻鸡的食客能够如许一定的说,95%的承认，丢失回头客很少，其实，椒麻鸡建造流程对照麻烦，往往一些对照繁琐而麻烦的美食都是极具好吃的， 味道才超等好，关于它的建造方式我能够和人人分享一下，因为我是开过椒麻鸡店，里面的加工流程非常之清楚，当然啦，我所讲到的内容有85%的无保留，有15%的秘方我是要做保留的，因为这牵扯一些秘方的问题，这85%足以让你做出对照厚味的椒麻鸡。
食材:土鸡，一只1500克！
辅料:洋葱，香菜，小葱！
加工流程如下:
一是，将采购好的土鸡放入凉水中浸泡20分钟，从凉水中掏出，将鸡身上的毛烧清洁。而且治致鸡皮收紧，再放入凉水中浸泡十分钟，20。锅中放入4公斤清水，将整只鸡放入水中，开大火，等水开今后调为小火放入料酒、生姜、放入香叶香果丶草果等调料！
二是，水开今后调为小火， 一小时后将长筷子轻轻的擦在鸡身上，若是鸡肉非常轻松的可以插透，解说鸡肉已经煮好，此时，敏捷捞出放入凉水中浸泡。
三是，将煮好的汤水进行调味，放入盐巴、放入花椒、放入辣椒，用文火熬制半小时，汤汁快好时，放入秘制料，也就是椒麻鸡的焦点料。
四是，将洋葱从底部转一圈，把根部取掉，中央一分为二，悉数切成薄片，小葱丶香菜洗净后切成段儿备用。
五是，将鸡掏出，依次将头去掉，将鸡的内脏清理清洁，用手撕成小块，此时，鸡皮是非常脆嫩，肉质非常筋道，撕好今后放入盘中备用，其次，将撕好的鸡放入盆儿，此时汤已经做好，关火，将洋葱、葱、香菜，同时放入盆中，放入调制好的椒麻鸡汤，平均的搅拌，此时装盘即可食用。
这道菜要做到色香味儿俱全，鸡皮脆嫩，肉质鲜美，吃着嘴里嚼一口非常劲道，既有麻又有辣，麻辣连系味道极其纯净，越吃越香，越吃越有味。
